互联中国公益行动｜看云南小渔村如何“烤”出乡村振兴新滋味

中新网昆明5月23日电(刘越)留法博士来(lái)到云南小(xiǎo)渔村开面包坊？听来天方夜谭的(de)一件事，却真实发生在昆明市晋宁区上蒜镇牛恋小渔村里。 花木葱茏间，一座由古朴(gǔpiáo)民居改造而成的“酵物面包坊”静静矗立，与芦苇荡、滇池落日等自然景观融为一体，契合(qìhé)着旅居游客对诗意栖居(qījū)的向往。 店主户山(hùshān)与(yǔ)妻子崔维恩，这对自法归国的夫妇，将法式烘焙技艺与云南本土食材融合，在滇池生态治理与乡村振兴双重命题下，开启了人生新篇章(xīnpiānzhāng)。 牛恋村里，由古朴民居改造而成(érchéng)的“酵物面包坊”。刘越 摄 从“旅居”到“扎根” 法式烘焙遇见云南小(xiǎo)渔村 谈及为何留滇，户山笑(xiào)称一切始于一场“意外”。 户山和崔维恩，一位(yīwèi)曾在日本攻读“非标自动化机器人(jīqìrén)系统集成”硕士(shuòshì)，一位是留法13年的“法语社会语言学”博士。在法国工作生活期间，出于热爱，崔维恩于巴黎顶级厨艺(chúyì)学校“雷诺特”系统学习了法餐、烘焙与甜品制作。 2020年，夫妇俩回国发展，一次偶然的云南旅居中，他们被这里(zhèlǐ)深深吸引。“法国蔬菜(shūcài)品种少且不够新鲜，云南的食材却随手可摘，菌子、无花果(wúhuāguǒ)、花椒……都是大自然的馈赠。”户山笑道。 四季如春的(de)气候、丰富新鲜的食材、慢节奏的田园氛围，让这对厌倦城市生活的夫妇一见倾心(yījiànqīngxīn)。尤其是牛恋小渔村从“泥泞洼地(wādì)”到“旅居胜地”的蜕变，更让他们看到了理想中的生活样本。 牛恋村村景。刘越(liúyuè) 摄 2022年(nián)5月(yuè)，户山首次到访(dàofǎng)牛恋小渔村，恰逢雨季，村里道路泥泞、水塘恶臭，一度让他(tā)望而却步。但短短(duǎnduǎn)两个月后，当他再次看到正在开发的村子时，铺装路、生态治理工程已初见成效，“每隔一两周来一次，每次都有新变化。”这份肉眼可见的发展决心，让他的创业信心从“10%”逐步递增至“100%”。 2023年10月，面包坊正式开业。店里的招牌是窑烤欧包，但(dàn)与传统法式面包不同，这里的产品充满“云南基因(jīyīn)”。 村民(cūnmín)种植的有机小(xiǎo)番茄被制成意式油渍番茄恰巴塔；雨季的野生菌(jūn)、当季(dāngjì)无花果和本地花椒则化身菌菇欧包、无花果欧包和“十三香腊肠恰巴塔”；店内还推出了“滇池落日”主题面包，将晚霞“烘焙”进面团之中。 “酵物面包坊”店内充满“云南(yúnnán)基因”的产品。刘越 摄 据户山透露，2024年，面包坊年流水约达(dá)130万元。“从菜地到餐桌”，与村民共建的(de)食材供应链不仅助力门店(méndiàn)稳定运营、带动菜农增收，还提升了产品品质，吸引众多游客前来打卡。 “酵物面包坊(fāng)”的创新实践，是牛恋(niúliàn)小渔村农文旅融合发展的典型案例，更是云南乡村数字化转型与旅居经济结合的缩影。 生态逆袭经济蝶变 小渔村奏响(zòuxiǎng)农文旅发展乐章 小渔村是昆明市晋宁区上(qūshàng)蒜镇牛恋村委会的一个自然村，位于滇池南岸，紧邻滇池，交通便利、区位(qūwèi)优越。因“栖水而居，与鱼共悦”而得名(démíng)。 世代以渔为生的村民，上世纪末迫于滇池生态治理压力(yālì)，转型发展蔬菜花卉种植业，虽实现(shíxiàn)经济增收，却陷入“富裕的困境”：私搭乱建、污水横流的村貌与环境保护形成矛盾，粗放种植模式叠加基建(jījiàn)滞后，致使村庄被污水塘包围(bāowéi)，部分污水更是直排滇池，加剧污染。 当“钱袋子”与“生态账”的(de)冲突日益凸显，这个(zhègè)百年渔村迎来了转型之问。如何在守护绿水青山的同时实现可(kě)持续发展，成为当地必须破解的生态治理方程式。 牛恋村一角，可见滇池风光。刘越 摄(shè) 近年来(jìnniánlái)，昆明市采取“四退三还”“十年禁捕(jìnbǔ)”、农业产业结构调整等重点措施，推动滇池生态持续改善(gǎishàn)。在推动滇池绿道建设中，围绕“一切为了群众增收、一切围绕群众增收”的要求，选取处于重要节点、承担重要功能的46个村庄进行改造(gǎizào)提升。 自2022年12月开展滇池沿岸美丽(měilì)乡村示范村建设以来，牛恋小渔村实现了“百年渔村，一朝蝶变”。通过治理水环境(huánjìng)、绿化美化公共空间、完善公共设施、提升村庄道路(dàolù)、整治建构筑物等举措，生态环保水平得到全面(quánmiàn)提升，整体环境和风貌得到明显改善。 在“有一种(yīzhǒng)叫云南的(de)生活”的IP东风下，云南省旅居业迅猛发展。依托“生态旅居”的战略定位(dìngwèi)，牛恋小渔村引入专业化的市场主体参与(cānyù)村庄运营，有序推进特色业态植入，推进农文旅融合的高品质田园综合体建设，将小众业态转化为大众消费场景。 昆明市文旅局产业发展(fāzhǎn)处工作人员李凤娇介绍，在云南省旅居业的(de)发展带动下，牛恋村凭借独特的滇池风光、渔家文化和新兴旅游业(lǚyóuyè)态，形成居住、消费、体验复合型经济生态，村民增收效果显著。 “像牛恋、海晏等(děng)网红村多(duō)采用整体运营开发模式。村民一方面通过出租房屋增加收入(zēngjiāshōurù)，另一方面实现就地就业，例如当地咖啡馆、民宿中的服务人员，不少就是本村村民，幸福感大幅提升。” 牛恋村的(de)露营地。刘越 摄 不仅如此，互联网助力下，通过社交媒体传播，牛恋小渔村的独特风光、渔家文化(wénhuà)和新兴旅游(lǚyóu)业态频繁出现在网络平台(píngtái)，吸引大量游客；另一方面，政府主导开展电商运营培训，培养“乡村主播”，利用短视频和直播推广旅游资源(zīyuán)和农特产品，同时通过线上预订平台整合旅游资源，提供(tígōng)一站式服务，在慢生活里，达成“双重丰收”。 把生态保护好(hǎo)、把资源利用好、把乡村(xiāngcūn)建设好，打造“始于山水、归于烟火”新场景，推动“湖(hú)、村、人、产”协同发展，是牛恋小渔村乃至云南省打通绿水青山向金山银山转变的路径。 如今，户山一家已在昆明安家，两个孩子随老人在此(cǐ)定居。他希望，有一天，人们提起牛恋村，不再只想到“网红(wǎnghóng)打卡地”，而是(érshì)一个有面包香、有烟火气、有田园梦的地方。 崔维恩(左二)与户山(左三(zuǒsān))合影。受访者供图 从巴黎左岸的(de)咖啡香到滇池畔的面包窑，夫妻俩(fūqīliǎ)用烤箱里的麦香，烤出了新时代青年对理想生活的注解——乡村不是城市的“背面”，而是梦想可以扎根的沃土(wòtǔ)。 当生态治理的“绿色(lǜsè)动能”遇见青年创业的“创新热能”，牛恋小(xiǎo)渔村的蜕变如同发酵中的面团，在时间(shíjiān)与(yǔ)温度的淬炼中，膨胀出乡村振兴最温暖的模样。与此同时，更多关于“诗与远方”的故事，正在云岭大地上悄然“烘焙”，等待被时光开启。(完)